Продажи мяса в Израиле выросли в три раза

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Анализ отдела исследований, экономики и стратегии министерства сельского хозяйства показал, что объем продаж мяса в торговых сетях вырос трижды.
Так, потребление говядины в Израиле составляет примерно 19,6 килограмм на душу населения в год. 40 процентов мяса производится на территории Израиля. А вот остальные 60 процентов – импортные.

В 2021 году стоимость килограмма замороженной говядины составляла 45,1 шекеля. А вот размороженное мясо стоило 59,2 шекеля за килограмм. Свежее же мясо стоило 71,1 шекеля за килограмм.

За последние годы в министерстве сельского хозяйства пытаются найти альтернативу мясу. Для этого ведомство сотрудничает с представителями израильского пищевой промышленности.

Министерство выделило примерно 4 миллиона шекелей в исследования и разработки белка из источников не животного происхождения.

Источник: https://stmegi.com

Израиль: исследователи из «Техниона» используют растения для выращивания мяса

Категории Мировые новости, НовостиОпубликовано

Исследователи из «Техниона» – Израильского технологического института обнаружили, что бионапечатанные «строительные блоки» на растительной основе помогают успешному выращиванию съедобных мышечных волокон, сообщает «Israel Hayom».

Развитие искусственного мяса, то есть мяса, которое не связано с выращиванием и забоем животных, является потенциальным решением растущей потребности в мясных продуктах в связи с ростом населения, ущербом окружающей среде, причиняемым разведением крупного рогатого скота, и повышением осведомленности о благополучии животных. Чтобы выполнить обещание о создании подобного мяса, отвечающего различным ожиданиям потребителей, необходимы технологии, позволяющие производить цельные мышечные отрубы, максимально похожие – с точки зрения вкуса, запаха и культуры – на те, которые есть у забитых животных. Этот процесс описан в новой статье в журнале «Biomaterials» профессора Шуламит Левенберг и аспирантки Ирис Янович с факультета биомедицинской инженерии, работавших в сотрудничестве с производителями искусственного мяса «Aleph Farms».

Исследователи считают, что помимо научно-технических достижений, эта технология, вероятно, позволит в ближайшем будущем наладить крупномасштабное производство искусственного мяса. Левенберг начала заниматься выращиванием мяса несколько лет назад после того, как осознала, что ее изобретения в области тканевой инженерии для медицинских нужд имеют отношение к выращиванию мяса. Ее исследования по этому вопросу привели к основанию «Aleph Farms», которая спонсировала публикуемое исследование. В прошлом году «Aleph Farms» представила первый в истории стейк рибай, созданный в лаборатории Левенберг, и с тех пор занимается разработкой новых продуктов. Генеральным директором «Aleph Farms» является Дидье Тубиа, Левенберг — главный научный консультант, а Лавон — технический директор компании. Основной целью исследования была возможность производства широкого ассортимента мясных продуктов, для чего нужно было разработать технологию создания более толстых искусственных стейков с использованием альтернативных материалов в качестве «строительных блоков».

Обеспечение перфузии питательных веществ через более толстую ткань было серьезной проблемой, поскольку большинство используемых в настоящее время «строительных материалов» для выращивания тканей получают от животных. В статье исследователи «Техниона» представляют решение в виде альтернативных биочернил, которые используются для биопечати каркасов из белков животного происхождения, а также живых клеток животных. Биочернила содержат клетки, которые будут формировать мышечную ткань — клетки-сателлиты, происходящие из биопсии, взятой у домашнего скота, и соединенны путем объединения альгината (соединение, обнаруженное в клеточных стенках бурых водорослей) и белков, выделенных из растений — сои или белки гороха. Процесс печати позволяет создавать обогащенные белком «каркасы» различной геометрии.

Процесс печати основан на методе, при котором биочернила помещаются в суспензионную ванну, поддерживающую материалы во время печати. После того как «каркасы» были напечатаны, наблюдалась высокая жизнеспособность клеток. Кроме того, клетки успешно созревали для создания мышечных волокон по мере роста ткани. Поскольку геометрией каркаса можно управлять, можно контролировать введение питательных веществ и удаление отходов из развивающейся ткани.

«В инженерном процессе, который мы разработали в лаборатории, мы пытались максимально имитировать естественный процесс формирования тканей внутри тела животного», — рассказала Левенберг. «Клетки успешно прикрепились к каркасу на растительной основе, и рост и дифференцировка клеток также оказались успешными. Наши биочернила привели к последовательному распределению клеток по бионапечатанному каркасу, способствуя росту клеток поверх основы. Поскольку мы использовали материалы неживотного происхождения, такие как гороховый белок, который не вызывает аллергии, наши результаты предвещают дальнейшее развитие рынка искусственного мяса», — добавила она.

Источник: https://lechaim.ru

Израиль вложит $18 млн в консорциум по выращиванию мяса в пробирке

Категории НовостиОпубликовано

Управление инноваций в министерстве науки и технологии Израиля объявило о вложении 18 миллионов долларов в течение трех лет в консорциум из 14 компаний и 10 научных лабораторий, занимающихся выращиванием мяса в пробирке.

Целью консорциума, возглавляемого Израильским институтом качественной еды и компанией «Тнува», является повышение эффективности и снижение стоимости методов выращивания мяса, а также тестирование возможностей перехода к промышленному производству.

Израиль является одним из лидеров в сфере культивирования мяса в лабораторных условиях. В 2021 году израильские компании этого сектора мобилизовали у инвесторов 507 миллионов долларов.

Источник: NEWSru.co.il

Израильский стартап BioBetter планирует использовать листья табака при производстве культивируемого мяса

Категории НовостиОпубликовано

Израильский стартап BioBetter будет использовать табак при создании клеток культивируемого мяса. Такой необычный способ снизит расходы на производство, сообщает сайт fleischwirtschaft.de.

BioBetter используют растения Nicotiana tabacum для создания клеток, запускающих процесс культивации (GFs). В настоящее время применяются клеточные среды, которые являются слишком дорогостоящими. Однако без этого этапа сам процесс производства культивируемого мяса невозможен.

Дорогостоящий производственный процесс был одним из серьезных препятствий, компании в секторе клеточного сельского хозяйства. Урожай табака можно собирать круглый год. Специалисты израильского стартапа полагают, что это приведет к увеличению объема производства.

«Подсчитано, что факторы роста и среды для культивирования клеток могут составлять от 55 до 95% предельных затрат при производстве продуктов питания на основе клеток», – объясняет соучредитель BioBetter Дана Ярден. Компания применяет запатентованную технологию экстракции и очистки белка, которая позволяет получать продукт высокой чистоты при широкомасштабном производстве.

В настоящее время компания закупает табачные растения у местных производителей, но цель состоит в том, чтобы в конечном итоге получать сырье от производителей табака по всему миру.

Стартап уже привлек 5 млн долларов для своей производственной платформы growth factor от частных инвесторов, включая институциональных венчурных инвесторов и Alpha Capital Anstalt. Компания участвует в программе Управления инноваций Израиля и Института питания, которые также финансируют работу стартапа.

Источник: www.agroxxi.ru

В Израиле решили использовать табак для производства культивируемого мяса

Категории НовостиОпубликовано

Израильский стартап BioBetter перепрофилирует табачные растения для производства ингредиентов, способствующих росту клеток, что может устранить одно из самых больших препятствий на пути крупномасштабного производства лабораторного мяса, 29 марта сообщает Reuters.

Культивируемое мясо, которое выращивается из мышечных клеток животных в лаборатории, привлекает большое внимание как способ борьбы с изменением климата путем сокращения потребления энергии, земли и воды в мясной промышленности.

Но в отличие от заменителей на растительной основе, популяризируемых такими компаниями, как Beyond Meat и Impossible Foods, технология культивированного мяса остается нишевой из-за различных препятствий.

BioBetter вводит соответствующие последовательности генов в клетки табака, чтобы «научить» их вырабатывать факторы роста клеток — технологию, называемую рекомбинантной ДНК, которая также используется в других областях, таких как производство медицинского инсулина.

По словам главного исполнительного директора компании Амита Яари, BioBetter выбрала табак, поскольку он может достигать четырех циклов роста в год, может быть собран круглый год и не может быть использован в качестве пищи из-за своего горького вкуса.

«Глобальная тенденция к сокращению курения табака вызывает опасения у производителей табака, что эта культура может в конечном итоге устареть. Тем не менее, табачное растение имеет огромный потенциал, чтобы стать ключевым компонентом в будущем продовольствия», — сказал Яари в своем заявлении.

В настоящее время инсулин и трансферрин (разновидность белка) — собирают у домашнего скота, что затрудняет получение больших количеств. Они также могут быть получены путем ферментации дрожжей или бактерий, но эти методы требуют дорогостоящего оборудования и сложного процесса очистки.

«Институт хорошей еды определил, что для того, чтобы сделать выращиваемое мясо экономически жизнеспособным, требуется примерно 100-кратное снижение затрат на инсулин и трансферрин», — говорит соучредитель BioBetter Дана Ярден.

Институт хорошего питания продвигает растительные и клеточные альтернативы продуктам животного происхождения. Использование табачных растений в крупномасштабном производстве в открытых полях может позволить превысить этот показатель в четыре раза, говорится в сообщении компании.

Источник: rossaprimavera.ru

Израиль: “Тнува” повышает цены на свежее мясо

Категории НовостиОпубликовано

Компания “Тнува”, контролирующая 30% израильского рынка свежего мяса, объявила о повышении цен на свою продукцию, реализуемую под брендом “Адом Адом”.

Цены на мясо “Тнувы” повысятся на 5%-8%. В компании объясняют это резким ростом цен на корм для животных на 25%, а также ростом цен на баранину на 30%.

Израильская компания захотела накормить Европу растительным мясом

Категории НовостиОпубликовано

Израильская компания Redefine Meat Ltd. привлекла 135 миллионов долларов в новом раунде финансирования для того, чтобы начать продавать в Европе свои стейки на растительной основе, которые она печатает на 3D-принтере. Об этом сообщает агентство Bloomberg.

Привлеченные средства должны помочь компании накормить растительным мясом европейцев. Redefine Meat хочет построить новый завод в Нидерландах, а к концу года начать продавать свои стейки в 5000 торговых точках в Европе. Основными точками сбыта планируется сделать Великобританию, Нидерланды и Германию. Свою оценку в рамках раунда финансирования компания раскрывать отказалась.

Генеральный директор компании Эшшар Бен-Шитрит рассказал, что своей целью Redefine Meat видит привлечение к употреблению растительных стейков как можно большего количества любителей мяса. «Сейчас проблема растительного мяса заключается в том, что оно привлекает в основном веганов и вегетарианцев, и конкуренция в этой сфере не увеличивает ее общую стоимость», — пояснил Бен-Шитрит в интервью. По его словам, подавляющее большинство «потребителей во всем мире не являются веганами и вегетарианцами, и наша задача — продолжать склонять их» в сторону растительного мяса.

Спрос на альтернативные источники белка растет во всем мире. По оценкам аналитика Bloomberg Intelligence, в следующее десятилетие мировой спрос на растительное мясо может вырасти до 74 миллиардов долларов с примерно 4 миллиардов долларов в 2020 году.

В России потребление растительного мяса также становится все популярнее. Так, в декабре стало известно, что за последние 12 месяцев спрос на растительное мясо в РФ вырос на четыре процента, а спрос на натуральное мясо упал.

Источник: https://lenta.ru

В Израиле уничтожили тонны контрабандного мяса

Категории НовостиОпубликовано

5 тонн мяса от незаконного убоя и контрабанды с палестинских территорий и из зарубежных стран, непригодного для употребления в пищу и представляющего опасность для здоровья граждан, были изъяты в рамках совместной операции полиции и министерства сельского хозяйства. Операция продолжалась в течение примерно полутора месяцев.

Конфискованное мясо уничтожали прямо на месте. Его обнаружением, по информации специального отдела министерства сельского хозяйства, занималось разведывательное подразделение полиции. Цели совместной операции были выбраны заранее и тщательно изучены в рамках более обширной борьбы с преступностью в арабском секторе.

Об этом сообщает новостное интернет-издание «Детали» со ссылкой на израильские СМИ.

На сегодняшний день по 11 случаям «черного» убоя и контрабанды мяса возбуждены дела. Учитывая, что за весь 2021 год было изъято 18 тонн нелегального мяса, речь идет о беспрецедентном достижении, имеющем большое значение с точки зрения здоровья граждан.

Рои Клигер, председатель спецотдела министерства сельского хозяйства, рассказал:

«В конце ноября мы подключились к операции, проводимой полицией Израиля. Мы проводили как минимум одно мероприятие в неделю. Нет сомнений, что для граждан Израиля это огромное достижение, так как все эти объекты служат поставщиками мяса для ресторанов по всей стране».

Клигер подчеркнул, что незаконный убой нарушает конкретные правила и представляет реальную опасность для здоровья людей.

С начала совместной операции было проведено 12 «веерных» акций, в которых были задействованы все инстанции.

Проходили они в местах, которые были признаны особенно проблемными, это Умм-эль-Фахм, Джедида, Макр, Туба, Зангариа и другие арабские деревни.

Министерство сельского хозяйства взяло на себя ответственность за обнаружение и изъятие мяса, яиц и других сельхозпродуктов.

Источник: https://cursorinfo.co.il

Птичий грипп бушует в Израиле: убиты более миллиона птиц

Категории НовостиОпубликовано

В Израиле были убиты более миллиона птиц из-за вспышки птичьего гриппа H5N1.

Об этом сообщает министерство сельского хозяйства.

За последнее время погибли около 8000 журавлей. На сегодняшний день, по всей стране выявлены 20 очагов заболеваемости птичьим гриппом на птицефабриках.

Все птицы были изолированы. В большинстве из них лечение уже завершено.

Источник: https://mignews.com

В Израиле создали искусственное мясо по цене ниже куриного

Категории НовостиОпубликовано

Израильский стартап Future Meat Technologies снизил стоимость выращенной в лаборатории курицы. Цена продукта — около $1,7 за грудку.

В 2013 году американские ученые вырастили в лаборатории гамбургер за $330 000, но с тех пор многое изменились. Ученые и стартапы работают над тем, чтобы снизить цену искусственного мяса. Это удалось израильскому стартапу Future Meats — стоимость выращенной в лаборатории куриной грудки снизилась до $1,7 (125 рублей).

Израильские эксперты используют уникальный подход. Он заключается в том, чтобы брать клетки у живых животных и использовать для их роста специальные биореакторы (ферментеры) из нержавеющей стали (это оборудование для выращивания биологических культур в контролируемых стабильных условиях). Они не только регулярно удаляют продукты жизнедеятельности культур, но и обеспечивают питание растущим клеткам. В итоге они быстро размножаются и превращаются в ткани, а затем и в съедобные куски мяса.

Компания заявляет, что этот процесс приводит к урожайности, которая в 10 раз превышает отраслевой стандарт. В процессе появляется на 80% меньше выбросов парниковых газов, а само производство требует на 99% меньше земли и на 96% меньше пресной воды, чем при традиционном производстве мяса. Еще в феврале Future Meats объявила, что ее технология продвинулась до такой степени, что стоимость культивированной куриной грудки упала до $7,50. Уже в июне стартап открыл первую в мире фабрику по выращиванию мяса в лаборатории в израильском городе Реховот. Но новом производстве стоимость производства снизилась еще сильнее — до $3,90 за грудку.

Представители компании заявили, что после расширения предприятия стоимость снизилась до $1,70, в то время как себестоимость производства каждого фунта (453 г) выращенной курицы составляет $7,70 по сравнению с $18 шесть месяцев назад.

Источник: https://hightech.fm