Новости

06.04.21

C говядины какой спрос. Потребление упало до минимума за десять лет

Потребление говядины в России в 2020 году снизилось на 3,4%, до 1,94 млн т, следует из исследования Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Это минимальный за последние десять лет показатель.

По мнению опрошенных “Ъ” экспертов, основными причинами снижения спроса стали ограничения в связи пандемией, в том числе приостановление работы ресторанов, и снижение доходов населения. При этом представители отрасли допустили, что в 2021 году спрос на этот вид мяса вырастет из-за увеличения цен на мясо птицы и свинину.

По словам руководителя Центра отраслевой экспертизы Андрея Дальнова, динамика связана с сокращением производства крупного рогатого скота в личных подсобных хозяйствах.
Одновременно на 103%, до 20 тыс. тонн, в 2020 году вырос экспорт говядины, 45% поставок пришлось на Китай. Сергей Юшин указывает, что снижение потребления происходит в сегменте молочных пород, на который приходится до 80% рынка, а потребление говядины мясных пород за семь лет выросло в 5 раз, до 300 тыс. тонн, премиальных отрубов — в 12 раз, до 30 тыс. тонн, говорит он.

В Metro говорят, что спрос на относительно дешевую говядину падает уже несколько лет, а продажи премиальной линейки Black Angus в 2020 году росли на 25%. В первом квартале 2021 года там также отмечают положительную динамику. Во «Вкусвилле» фиксируют небольшой рост продаж. В «Ленте», «Дикси», «Магните», X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») и Auchan не ответили “Ъ”. Крупные производители говядины — АПХ «Мираторг» и ГК «Заречное» (бренд Primebeef) — также не предоставили комментарии.

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев прогнозирует, что говядина будет становиться все более премиальным видом мяса: поголовье молочных коров из-за повышения надоя молока будет сокращаться, а доля мясных пород — расти.
Но продукция из последних дороже, указывает эксперт. Сергей Юшин добавляет, что премиальный сегмент рынка все еще не насыщен, так что с развитием производства и логистики, розничной торговли, доставки в отдаленные регионы и ресторанного бизнеса будет расти и потребление.

Андрей Дальнов прогнозирует по итогам 2021 года рост потребления говядины из-за восстановления спроса и открытия сегмента HoReCa. Еще одной причиной может стать всплеск цен на свинину и мясо птицы, в том числе из-за эпидемиологической ситуации в производстве этих видов мяса. Так, в связи с африканской чумой свиней Национальный союз свиноводов снизил прогноз роста производства свинины в 2021 году с 250–260 тыс. до 175–180 тыс. тонн, что приведет к сохранению цен на уровне 2020 года. А из-за птичьего гриппа и проблем с поставками иностранного инкубационного яйца в январе—феврале выпуск мяса птицы сократился на 6,2% год к году, подсчитывали в Росстате. По данным службы, в декабре 2020 года средняя цена свинины была 269,14 руб. за 1 кг, мяса птицы — 145,5 руб. за 1 кг, говядины — 508,18 руб. за 1 кг. По прогнозам господина Дальнова, потребление говядины в следующие десять лет может вырасти еще примерно на 100 тыс. тонн.

Впрочем, Альберт Давлеев указывает, что рост цен на свинину и птицу в этом году — явление крайне редкое и непродолжительное, которое продлится не более нескольких месяцев, потому он не ожидает перехода на более дорогую говядину на фоне долгосрочного снижения покупательной способности населения.
По словам Сергея Юшина, спрос на мясо молочных пород будет зависеть от динамики доходов населения. Кроме того, сейчас этот продукт конкурирует еще и с индейкой, производство и доступность которой растет, указывает он. По данным Agrifood Strategies, в 2020 году производство индейки выросло на 19,5%, до 330 тыс. тонн.

Источник: https://www.kommersant.ru



Комментарии (4):

(06.04.2021 15:48):
Ржунемогу с Юшина. Спрос на мясо молочных пород - зависит от доходов населения.... Совсем у товарища крышняк поехал. Своими запретами хотят сделать чтобы народ вообще от говядины отказался, которая и так космических денег стоит, причем наша, отечественная...

(06.04.2021 17:10):
А что Юшин запретил?

(06.04.2021 17:14):
Цены в Бразилии на живоой скот вырасли на 100% за два года. Сейчас арроба стоит 318 реалов. Посчитайте в долларах, если знаете, что такое арроба. И не путайте иберийскую с португальской и бразильской. Отруба тоже растут в цене. И все только радуются, что фермеры и отрасль в целом заработает.

(06.04.2021 17:15):
А что не так? Богатые потребление не меняют - как ели стейки, так только больше и едят. Реально только люди с ограниченными доходами и экономят.


Для добавления комментариев необходимо войти на сайт, используя свой логин и пароль.


Поиск по сайту